秋葡萄の楽しめる季節になりました。
ベリーエー、キャンベル、山葡萄をジユースにして、毎年お客様にお出ししています。
今回は、そんな秋葡萄のレシピをちょっとだけお見せしますね。
まず、２キロの葡萄の実を分けて水洗いし、大きな鍋に入れます。
それから鍋に水を加えましょう。葡萄より３ｃｍから５ｃｍ余分に入れ、３０分強火で煮ます。
このとき、絶対にまぜたりしないことがコツですよ。
やさしくアクをとり、綺麗な色が出たら冷まします。
冷めたら麻の袋にそっと入れ一晩吊るします。
絞ってはダメです。
お砂糖を２キロの葡萄に対して２５０グラム入れて、もう一度煮たらできあがりです。
旬の葡萄の味を贅沢に味わうことができるジュースの完成です。
一般に売っているものよりも、手作りのジュースは味も香りも違いますね。
ゼリーもおいしいです。
ぜひ、味わってみてください。
お店にて、お待ちしていますね。