栗の甘露煮をご用意する時期となりました。
今日はレシピをご紹介します。
用意するもの
栗 1Kg
重層 小さじ1
砂糖 700g～800g
ラム酒 100ml
① 栗はお湯にしばらくつけて,鬼皮を柔らかくします。
様子をみて、渋皮に傷をつけないように、鬼皮をむきましょう。
② 栗がかぶるくらいの水を入れ重層を溶かし、１の栗を入れそのまま一晩おきます。
③ ②を火にかけ１５分茹で、水で丁寧にあらいましょう。
④ もう一度たっぷりの水を加え２～３分茹でます。これを４～５回繰り返します。
⑤ 鍋に栗と３分の一の砂糖を入れ 半日そのままにしておきます。
⑥ 紙ふたをして火にかけます。途中で３分の1の砂糖を加えながら煮汁が約２分の1になるま弱火で煮て、残りの砂糖加えつけておきましょう。
⑦ 冷めてからラム酒加え、容器に保存します。
栗の食感と香り、優しい甘みは、今の時期にだけ楽しめる味わいです。
ご来店、お待ちしておりますね。