泉ヶ岳の喫茶店 LA COULEUR DU VENT（ラ・クルード・ヴァン）
宮城の里山の風景を楽しめるお店
栗の甘露煮をご用意する時期となりました。
今日はレシピをご紹介します。
栗 1Kg
重層 小さじ1
砂糖 700g～800g
ラム酒 100ml
① 栗はお湯にしばらくつけて,鬼皮を柔らかくします。
様子をみて、渋皮に傷をつけないように、鬼皮をむきましょう。
② 栗がかぶるくらいの水を入れ重層を溶かし、１の栗を入れそのまま一晩おきます。
③ ②を火にかけ１５分茹で、水で丁寧にあらいましょう。
④ もう一度たっぷりの水を加え２～３分茹でます。これを４～５回繰り返します。
⑤ 鍋に栗と３分の一の砂糖を入れ 半日そのままにしておきます。
⑥ 紙ふたをして火にかけます。途中で３分の1の砂糖を加えながら煮汁が約２分の1になるま弱火で煮て、残りの砂糖加えつけておきましょう。
⑦ 冷めてからラム酒加え、容器に保存します。
栗の食感と香り、優しい甘みは、今の時期にだけ楽しめる味わいです。
ご来店、お待ちしておりますね。
秋葡萄の楽しめる季節になりました。
ベリーエー、キャンベル、山葡萄をジユースにして、毎年お客様にお出ししています。
今回は、そんな秋葡萄のレシピをちょっとだけお見せしますね。
まず、２キロの葡萄の実を分けて水洗いし、大きな鍋に入れます。
それから鍋に水を加えましょう。葡萄より３ｃｍから５ｃｍ余分に入れ、３０分強火で煮ます。
このとき、絶対にまぜたりしないことがコツですよ。
やさしくアクをとり、綺麗な色が出たら冷まします。
冷めたら麻の袋にそっと入れ一晩吊るします。
絞ってはダメです。
お砂糖を２キロの葡萄に対して２５０グラム入れて、もう一度煮たらできあがりです。
旬の葡萄の味を贅沢に味わうことができるジュースの完成です。
一般に売っているものよりも、手作りのジュースは味も香りも違いますね。
ゼリーもおいしいです。
ぜひ、味わってみてください。
お店にて、お待ちしていますね。
今年はお天気のせいでしょうか。
バラの咲く順が、ゆっくり楽しむ暇もないほどです。
いつも、アーチに一番最初に咲くヒマラヤンムスクが中々咲かないうちに、他のバラが咲き始めました。
ムスクが開いたときには、ほとんど色がついてお知らせが遅くなってしまいました。
〈ローゼンドルフ、パリジェンヌ、シース、ジャスミーナ他〉
是非、バラを見ながらコーヒーでも飲んでいただけたらと、お待ちしています。
風の色（ラ・クルード・ヴァン）という名前は、絵を描く父が「風にも色がある」と話してくれたのことをもとに、お店の名前になりました。
仙台泉ケ岳の麓も自然が少なくなり、雑木林も見られなくなりました。
ラ・クルード・ヴァンのガーデンは、春はカタクリ、ヒメギラ蝶からはじまり、テラスから自然いっぱいの雑木林をご覧いただけます。
初夏にはお店の入り口のバラがお待ちしております。
どうぞ、風の色を見て、感じて、野鳥の声を聞きに足をお運びください。